راه اندازی صفر تا صد تجهیزات هایپرمارکت و سوپرمارکت

صفر تا صد راه اندازی و طراحی دیزاین هایپرمارکت و سوپرمارکت

نحوه راه اندازی هایپرمارکت و سوپرمارکت

برای اینکه درک درستی از مراحل و نحوه راه اندازی هایپر مارکت داشته باشید، بهتر است به طور تخصصی با این فروشگاه‌ها آشنا شوید. در ابتدا قصد داریم شما را با بخش‌هایی که باید در یک فروشگاه تحت عنوان هایپر مارکت وجود داشته باشند، آشنا کنیم.

هایپر مارکت‌ها دارای دو بخش اصلی تحت عنوان بخش غذایی (food) و بخش غیر غذایی (non food) که هرکدام از این بخش‌ها 3 دپارتمان دارند. به بیان دیگر هایپرمارکت‌ها دارای 6 دپارتمان اصلی هستند که در ادامه به تفکیک بخش، هر کدام از این دپارتمان‌ها را معرفی خواهیم نمود.

بخش غذایی

در ابتدا به بخش غذایی (food) خواهیم پرداخت. این بخش شامل 3 دپارتمان است که این دپارتمان‌ها عبارت‌اند از:

• فرش مارکت (Fresh market)

فرش مارکت (استور) یا دپارتمان مواد غذایی تازه یک فروشگاه با ارائه مواد غذایی به صورت تازه است که بخش‌ها مختلفی از جمله نان‌های تازه، میوه و سبزیجات و … دارند.

• مواد غذایی پرمصرف (FMCG)

دپارتمان مواد غذایی پر مصرف یا (fast moving consumer goods) شامل برخی از اقلام غذایی مانند برنج، حبوبات، روغن‌های خوراکی و … هستند.

• مواد غذایی سلف سرویس (OPSS)

این بخش که تحت عنوان (other products self service) هم شناخته می‌شود، شامل برخی مواد غذایی هستند که تاریخ مصرف داشته و به عبارتی به آن‌ها مواد غذایی فاسد شدنی گفته می‌شود. در این بخش، مواد غذایی وجود دارد که در یخچال های پرده هوا نگهداری می شوند.

این یخچال های روباز فروشگاهی بدون درب از پرکاربردترین یخچال ها در هر سوپر مارکت و  فروشگاهی است و برای نگهداری محصولاتی مانند سوسیس، کالباس، مرغ، گوشت، انواع لبنیات، نوشیدنی ها و … استفاده می شود و اجناس چیده شده در آنها توسط خود مشتریان انتخاب و برداشته می‌شوند.

مکانیزم عمل این یخچال های بدون درب این گونه است که از طریق منافذ زیر طبقات، در فضای بیرونی لایه ای از هوا ایجاد می کنند و دمای داخل یخچال را تا میزان استانداردی حفظ می کنند.

سه بخشی که در قسمت بالا ذکر کردیم، زیرشاخۀ بخش مواد غذایی به شمار می‌روند که وجود آن‌ها در یک هایپرمارکت الزامی است.

بخش غیر غذایی

بخش غیر غذایی (non food) نیز، شامل دپارتمان‌های زیر است:

• لوازم خانگی سبک (light household)

این دسته از محصولات که به اختصار به عنوان (LHH) نیز شناخته می‌شوند، شامل لوازم خانگی سبک که عموماً غیر الکتریکی هستند، می‌شود. محصولاتی مانند اسباب‌بازی‌ها، لوازم‌التحریر، وسایل کمپینگ و … در این بخش به مشتریان عرضه می‌شوند.

• لوازم خانگی سنگین (HHH)

دپارتمان لوازم خانگی سنگین (heavy household) همانطور که از اسمش پیدا است شامل لوازم خانگی سنگین و عموما الکترونیکی است. در این دپارتمان مشتریان می‌توانند لوازم خانگی برقی را نیز خریداری نمایند. گوشی موبایل و لوازم الکترونیکی نیز در همین دسته قرار می گیرند.

• محصولات مربوط به صنایع نساجی (Textile)

این دسته از محصولات که شامل روتختی، کالای خواب، پوشاک و … می‌شوند در این دپارتمان قرار دارند.

به چه فروشگاهی هایپر مارکت گفته می‌شود؟

به طور کلی دو معیار اصلی برای معرفی یک فروشگاه به عنوان هایپر مارکت اهمیت دارد که قبل از راه اندازی هایپر مارکت باید به آن‌ها توجه نمود:

• تنوع محصولات درون فروشگاه
• متراژ و مساحت فروشگاه

هر فروشگاهی که ۶ دپارتمان اصلی ذکر شده را دارا باشد و محصولات درون این دپارتمان‌ها به صورت کامل و متنوع وجود داشته باشند، یک هایپر مارکت محسوب می‌شود. همچنین با توجه به معیار متراژ و مساحت و تنوع محصولات، فروشگاه‌ها به سه دسته تقسیم می‌شوند که به ترتیب عبارت‌اند از:

• مینی مارکت

مینی مارکت تنوع محصول محدود و متراژ کمی دارد.

• سوپر مارکت

اگر تنوع محصولات یک فروشگاه نسبت به هایپرمارکت کمتر و نسبت به مینی مارکت بیشتر باشد و همچنین متراژ و مساحت آن نیز، مابین هایپرمارکت و مینی مارکت قرار داشته باشد، به آن سوپر مارکت گفته می‌شود.

• هایپر مارکت

همانطور که گفته شد اگر فروشگاهی تمام ۶ دپارتمان و فضا و متراژ بسیار بالایی داشته باشد، هایپر مارکت نامیده می‌شود.